BRAZO DE FABIOLA

Aquí va una receta que en mi casa está desde siempre. Su origen creo que está en Ciudad Real, por lo menos desde un pueblo de esta provincia (Valdepeñas) vino hasta mi casa. A nosotros no gustaba mucho cuando éramos niños y nos sigue gustando ahora. Y a mis hijos aparte de comerla, les encanta poder colaborar cuando la hago. Como tiene ingredientes muy básicos y no necesita ni fuego, ni horno, ni nada, (excepto para hacer el café) se pueden animar a hacerlo gente de todas las edades.

Con esta receta quiero participar en el concurso culinario organizado por Apicius, patrocinado por
San Ignacio
El taller de las tradiciones
Oh! Menaje
La cocina de Plágaro
Servisem Gastronomía
Cofradía del cocido Vitoriano
La cocina paso a paso

 

 

          



INGREDIENTES:

100 gr. de nocilla, nutela o similar

1 huevo

4 Cucharadas de azúcar

Galletas María

Coco Rallado

Mezclar bien con la batidora todos los ingredientes excepto el café.

Untar bien la galleta primero en el café templado que hemos puesto en un plato, y luego en la crema que hemos obtenido al batir los ingredientes. Hay que apartar un poco de crema que usaremos luego para untar todo el conjunto.

NOTA: Al untar las galletas en el café, hay que tener cuidado de no pasarse ni quedarse corto, pues si te pasas se desmoronará toda la galleta y si te quedas corto, esta quedará con el sabor a galleta. 

Hacer lo anterior con cada galleta, y poner una sobre otra hasta que tenga cierta altura y nos permita ponerlo en posición horizontal.

Seguir añadiendo galletas hasta que nos parezca suficientemente largo. Hay que tener cuidado y paciencia para que mantenga la forma pues se irá abriendo. Se puede colocar algo al principio que lo sujete en la esquina y luego quitarlo. 

 Untar todo el conjunto con la crema que hemos apartado anteriormente.

Cubrirlo todo con coco rallado.

Para servirlo cortar al vies, pues así se verá el corte más bonito.

 Si la haces unas horas antes de comerla o incluso el día anterior, estará mas rica, pues las galletas se habrán empapado bien y estarán mas blanditas.

 

Ensalada de arroz

Con esta receta quiero participar en el concurso culinario organizado por Apicius, patrocinado por
San Ignacio
El taller de las tradiciones
Oh! Menaje
La cocina de Plágaro
Servisem Gastronomía
Cofradía del cocido Vitoriano
La cocina paso a paso

INGREDIENTES:

Lechuga

2 Huevos cocidos

10 palitos de chatka

3 Lonchas de pechuga de pavo

3 Lonchas de queso

Gambas cocidas

Bonito en aceite

Mahonesa

Arroz

Aceite, sal y vinagre

(Yo la he hecho con estos ingredientes, pero en la cocina no hay límites y si le pones mitad de arroz y mitad de maiz, vale, o le añades unas gulitas, algún guisantito, o lo que se te vaya ocurriendo, seguro que queda riquísima)

      Coger las hojas de lechuga limpias y cortarlas en juliana. No hace falta que sea toda la lechuga. Se trata de hacer una cama en una fuente para poner el resto de los ingredientes encima.

      Luego ir picando todos los ingredientes por separado.

     Aquí cuento con la inestimable ayuda de mi hijo Iker de 10 años. El estaba encantado de hacer de pinche.

    Cocer el arroz con agua y sal . Una vez cocido MUY IMPORTANTE  lavarlo con agua fría. Así conseguiremos quitarle el almidón y quedará mas suelto.

     Luego acomodarlo encima de la lechuga dejando que ésta, se vea por todo el borde.

    Ya podemos ir añadiendo uno a uno los ingredientes que hemos ido troceando, pero eso sí, cogeremos solo la mitad de todos los ingredientes. Pechuga de pavo, queso en lonchas, gambas cocidas, palitos de chatka, la mitad del bonito en aceite y los huevos cocidos que  picaremos o rallaremos sólo la clara de éstos.

    Cogemos la mayonesa y la aligeramos un poco para que no esté muy espesa. Yo lo hago con un poco de leche.

    Una vez bien mezclada, la extendemos por encima de todos los ingredientes que hemos colocado picaditos encima de la lechuga. Seguimos manteniendo el borde de la bandeja solo con lechuga para que nos quede bien presentado.

    Una vez cubierto todo con mayonesa, volvemos a poner uno a uno, todos los ingredientes. Dejamos para el final las rodajitas de chatka (para colocarlas por encima) y por último rallamos la yema del huevo cocido por encima.

    Así la ponemos en el frigorífico, para comerla fresquita. Solo le queda prepararle el aliño, que lo haremos en un vaso con aceite, sal y vinagre batido. Esto lo echaremos justo antes de servirlo por encima de la lechuga. El propio aliño se irá deslizando hacia el interior. 

    Ahora sí. La ensalada queda lista para comerla. Como veis se puede preparar en un fuente para luego repartirla o como plato individual.